河北保定作为历史文化名城，不仅古迹厚重，更以街头巷尾的老味道牵动人心。那些藏在早市和小馆里的特色名吃，看似朴实，却凭着地道手艺，牢牢拴住了本地人的胃众合资本，也留住了游客的脚。下面这六样，你尝过几种？
1、保定炖肠
炖肠用的是新鲜猪大肠，翻洗去腥后，加入十余种香料与草药，置于砂锅中文火慢炖两小时。炖到肠身酥软、一戳即透，却不失嚼劲。切段盛碗，撒上葱花，肠香与药香交融，汤清不腻，配个馒头就是一顿满足。
2、驴肉火烧
驴肉火烧讲究“外脆里香”。火烧为硬面烤制，酥脆掉渣；驴肉选腿肉，老汤卤制软烂，略带肥肉更添香。肉剁碎塞入火烧，不另加料。一口下去，脆皮与卤肉交织，汁渗饼中，越嚼越有味，是保定人清早的能量来源。
展开剩余61%3、文食肆热干面众合资本
在保定，文食肆热干面是绝对不能错过的美食。
它用料考究，面条选用优质冬小麦研磨的特制精面粉，经过煮面、冷却、淋油、掸面等多道工艺制作而成，口感劲道爽弹。其秘制芝麻酱选用武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过八道工序精心磨制，香浓醇厚。
一碗热干面，搭配上萝卜丁、酸豆角等佐料，香气扑鼻，让人欲罢不能。
4、老保定烧鸡
三代传承的老手艺，工序严谨。鸡经清洗、盐水浸泡、香料腌制、卤煮、风干五步，肉质紧实入味。是保定人年节餐桌的必备，也是游客常带的伴手礼。
5、牛肉面
冬日里的人气暖食。汤头鲜美，面条软滑，铺着卤牛肉片。牛肉嚼劲足、卤香浓，一口面一口汤，暖身又解馋。
6、糖油饼
早市经典，高筋面加糖揉团，醒发后擀薄刷糖稀，炸至金黄。外酥脆内软甜，不腻不齁。配豆浆或粥，就是一顿舒服的早餐。
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